首頁 新聞中心 時政 獨家 縣區 小記者 教育 醫療健康 美食 金融 旅游 汽車 冰雪網 數字報刊 清水社區
您當前的位置:首頁 > 美食 > 今日菜譜

蘭州牛肉拉面定“行規”:原湯和水比例不得大于1比2

2018-06-25 10:19:19  來源:新華網

  6月23日,2018中國面條博覽會在蘭州啟幕。開幕式上,蘭州牛肉面第四代傳人馬文斌現場表演了拉面絕活?!钅取z

      23日,蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民在2018中國面條博覽會上公布了《蘭州牛肉拉面經營規范標準》,規定了蘭州牛肉拉面的店面標準、服務標準、操作標準、安全標準等其它要求。其中,要求原湯和水的比例不得大于1比2。

  當日,2018中國面條博覽會在蘭州拉開帷幕,北京炸醬面、武漢熱干面、重慶小面、山西剪刀面,陜西biangbiang面,蘭州牛肉拉面等數十種享譽全國的“中國名面”匯聚蘭州,展示特色,交流技藝。

  史料記載,蘭州牛肉拉面始于清朝,有“一清二白三紅四綠五黃”的特征,被評為“中國十大面條”之一。在蘭州被稱為“牛肉面”或“牛大”,是當地人每日“必吃”的美食,亦是蘭州城市名片。

  為了促進蘭州牛肉拉面更好地發展,博覽會期間,蘭州牛肉拉面官方認證服務平臺正式上線,結合大數據和“互聯網+”,蘭州建成蘭州牛肉拉面大數據中心,民眾亦可通過微信掃描二維碼的方式,驗證碗里的牛肉面是否正宗。

  此外,經過了反復論證和對三十余戶企業的60次取樣調查后,蘭州牛肉面協會制定發布了《蘭州牛肉拉面行業規范標準》,將作為行業標準試行。

  圖為現場制作蘭州牛肉拉面?!钅?攝

  《標準》從店面布局、產品質量、店內服務、食品衛生等方面提出了具體要求。在選址方面,要求總經營面積不得少于120--150平方米,操作間面積不得低于總經營面積的30%。店面選址時操作間必須明亮通風,上下水通暢,有排煙排氣條件。

  店面選址時店內必須符合國家規定擁有水、電、天然氣等環保設施。店面要求證照齊全,店面蘭州牛肉拉面(蘭州牛肉面)標識必須醒目,除蘭州本地以外均應在店名后注明蘭州牛肉拉面(蘭州牛肉面)。

  服務標準方面包括規范前后堂員工統一著裝,擁有代表本企業的工服,維護和樹立好本企業的整體形象等內容。在操作要求方面,《標準》對牛肉拉面的原料和配料使用也提出了具體的要求,要求原湯和水的比例不得大于1比2。

  甘肅省商務廳副廳長任??堤岢?,除規定行業標準,利用大數據保護傳統“拉面文化”之外,蘭州市將進一步發展蘭州牛肉拉面文化,不斷加快推進連鎖經營,大力培育企業品牌,建設集科研開發、技術培訓、生產加工為一體的牛肉拉面產業體系。同時加快拓展海外市場,加大走出去步伐,讓牛肉拉面成為蘭州名副其實的一張名片,對蘭州乃至甘肅餐飲發展做出更大的貢獻。(楊娜 高瑩)

責任編輯:楊舒帆
張家口日報官方
微信“張小全兒”
張家口新聞網
官方微博
【張家口新聞網版權聲明 】

1.本網(張家口新聞網)稿件下“稿件來源”項標注為“張家口新聞網”、“張家口日報”、“張家口晚報”的,根據協議,其文字、圖片、音頻、視頻稿件之網絡版權均屬張家口新聞網所有,任何媒體、網站或個人 未經本網協議授權,不得轉載、鏈接、轉貼或以其他方式復制發表。已經本網協議授權的媒體、網站,在下載使用 時須注明“稿件來源:張家口新聞網”,違者本網將依法追究責任。

2.本網其他轉載稿件涉及版權等問題,請作者或版權所有者在一周內來電或來函。聯系電話:0313-2051987。

大发国际游戏挂机赚钱 福建快3在哪里玩 快赢481最近120期 安徽11选五基本走势 十一选五黑龙江一定 河北快3玩法及中奖规则表 股票涨跌什么意思 女孩子如何理财 内蒙古快3走势图500期 极速赛车app注册 天津11选五5开奖电脑版走势图