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肉皮凍

2017-06-12 16:34:54  來源:美食杰

  肉皮凍對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用,減皺美容,效果奇佳!

  普通做法是將豬皮加水煎熬幾個小時,還有顆粒能看到,我不喜歡。我的法子很簡單,不用再熬幾個小時,用豆漿機半小時就能完成,然后冰箱冷藏,凝固切塊,簡單又好吃!

  用料

  主料 肉皮100克

  輔料 姜3片 料酒20毫升 水800毫升

  肉皮凍的做法

  1.

  肉皮加冷水,煮開3分鐘

 

  2.

  撈出煮軟的肉皮,用刀刮去兩面的油脂,如果有毛,也要刮凈。刮一片,從鍋里取一片,不要先全部撈出來,以防冷了變硬

  3.

  處理干凈的豬皮,充分洗凈,再加入水,姜2片和少許料酒,煮10分鐘左右

  4.

  這樣的肉皮完全沒有任何異味,變得透明,摸著有點粘手,切成小條狀

  5.

  切好的肉皮分裝入保鮮袋中,一般每袋100克,放入冰箱冷凍,要做的時候直接拿一袋出來就可以,方便又不會壞

  6.

  一般做一次用100克,大約這樣半小碗

  7.

  100克肉皮加入豆漿機或破壁機中,再加水到800毫升~1000毫升之間,我加了800毫升

  8.

  啟動“米糊”鍵,如果沒有這個鍵,就用“豆漿”鍵,“五谷漿”這些,都差不多的

  9.

  程序結束,準備一個保鮮盒,鋪上保鮮膜,倒入打好的漿液,放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的,冷藏了一晚上

  10.

  第二天早上,倒扣在砧板上,撕去保鮮膜,切塊

  11.

  準備自己喜歡的醬汁,淋在肉皮凍上,大功告成。我是把適量醬油,姜末,蒜末,糖,攪拌均勻,喜歡辣的可以加適量辣椒油

責任編輯:王英亭(紫荊趙敏在用)
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